セントラル・キッチン

2021年3月2日

ファミリーレストランやコンビニのホットスナックなど、調理済みの食材を各小売店に供給するための集中調理施設のことです。大量加工、一定クオリティの品質、味の画一化、標準化など飲食店フランチャイズのサービス統一化を目的とした厨房システムです。これによりファーストフードなどはメニューの標準化、商品提供までの時短化を実現することができました。
品質や鮮度を保つため、セントラルキッチンでは半加工状態のものが供給されることが多く、その食材の多くはカレー、シチュー、ドレッシング、ソースなどが多い。
また、設備などもしっかりとした設備を導入する必要がなく、少ないスペースでも運営できたり、敷地面積を効率的に客席に割り当てることができるため、スペースを有効的に使えるというメリットもある。

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